Библиотека
Поиск
|
|
Технология молока и молочных продуктов
Авторы: Родина Н. Д., Сергеева Е. Ю., Мамаев А. В.
Издательство: Проспект Науки, 2016 год
Описан порядок выполнения 23-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы.
Предназначено для студентов вузов, содержит материалы, полезные специалистам пищевой промышленности.
|
|
|
Технология экструзионных продуктов
Авторы: Платов К. В., Абрамов О. В., Василенко В. Н., Дерканосова Н. М., Магомедов Г. О., Остриков А. Н.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
В книги отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Приведена классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологические схемы производства экструзионных продуктов. Изложены методы оценки качества экструзионных продуктов, разработки способов производства комбинированных продуктов питания.
Книга предназначена технологам, занимающимся производством экструзионных продуктов, и студентам вузов.
Табл. 25. Ил. 87. Библиогр.: 41 назв.
|
|
|
Товароведение и экспертиза животного сырья
Авторы: Киладзе А. Б.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Изложена история становления и развития товароведения животного сырья. Классифицированы ключевые понятия и определения. Содержатся сведения об ассортименте животного сырья, управлении качеством, информационном обеспечении товароведения, тароупаковочной индустрии, экологическом мониторинге отходов сельского хозяйства, товароведении и экспертизе в таможенном деле, фальсификации данной группы товаров промышленного назначения. В заключение приведен практикум, обеспечивающий закрепление материала.
Предназначено для студентов вузов, будет полезно специалистам.
|
|
|
Топлива и масла. Методы улучшения их эксплуатационных свойств
Авторы: Башкирцева Н. Ю., Фахрутдинов Р. З., Ганиева Т. Ф.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Обобщен материал о нефтяных топливах и маслах. Даны представления об их эксплуатационных свойствах. Описаны современные способы улучшения показателей качества масел и топлив. Подробно излагается материал о применяемых присадках и их композициях. Описана химическая природа присадок. Содержится материал о влиянии состава топлив на эффективность применения присадок. Рассмотрен механизм действия присадок.
Предназначено для студентов вузов. Содержит материалы, полезные специалистам в области получения и применения топлив и масел.
|
|
|
Тракторы
Авторы: Фомичев А. И., Алексеева О. Д., Бобровник А. И., Усс И. Н., Картошкин А. П.
Издательство: Проспект Науки, 2018 год
Приведены сведения об устройстве, работе, особенностях эксплуатации и ремонта тракторов «Беларус» серий 1000/1200/1500/2000 с двигателями Минского моторного за-вода Д-245 и Д-260. Представлены конструкции всех узлов и систем тракторов, даются важнейшие рабочие характеристики, общие виды и разрезы, кинематические, гидравлические и электрические схемы, объемы заправочных емкостей и марки технологических жидкостей. Описаны методы управления двигателем, основными системами и агрегатами трансмиссии, навесной системы при эксплуатации в различных условиях работы. Приведены операции и сроки проведения планового технического обслуживания, возможные неисправности и способы их устранения. Рассмотрены способы проверки и регулировки узлов и приборов тракторов при их техническом обслуживании. Дано описание необходимых приспособлений, применяемых при разборке-сборке и демонтаже узлов.
Предназначено для студентов вузов, содержит материалы, полезные инженерно-техническим работникам.
|
|
|
Трансгенные животные
Авторы: Козикова Л. В.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Рассмотрены вопросы изменения генома животных, начиная с истории возникновения генетически измененных организмов (ГМО) до современных представлений и методов исследования. Особое внимание уделено наиболее значимым исследованиям в области трансгенеза в мировых и отечественных исследовательских центрах. Описаны пути получения, клонирования и перспективы использования генетически модифицированных сельскохозяйственных животных (коров, свиней, коз, овец, кроликов, птицы, рыбы). Представлены перспективы использования трансгенных технологий в животноводстве, пищевой и фармацевтической промышленности, медицине и применения трансгенных животных в качестве биореакторов. Обсуждаются генетические риски и экономическая целесообразность использования ГМО.
Предназначено для студентов вузов, содержит материалы, полезные биотехнологам, генетикам, молекулярным биологам, специализирующимся в области сельского хозяйства, ветеринарии, биологии и медицины.
|
|
|
Управление производственными затратами в конкурентной среде
Авторы: Попова А. Л., Косякова Л. Н., Омарова Н. Ю.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Рассмотрены методологические подходы к оценке эффективности производства и особенности формирования системы управления затратами в сельском хозяйстве. Особое внимание уделено процедурам разработки стратегии повышения конкурентоспособности продукции предприятий и отраслей в условиях узкой специализации производства.
Предназначено для студентов экономических специальностей, магистрантов, проходящих подготовку по направлениям «Экономика» и «Менеджмент», аспирантов, преподавателей, предпринимателей, занимающихся вопросами обеспечения конкурентных преимуществ на основе управления производственными затратами.
|
|
|
Ферменты. Лабораторный практикум
Авторы: Зиновьева М. Е., Гамаюрова В. С.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Изложены основные аспекты энзимологии, в том числе связанные с иммобилизацией ферментов и их применением. Включен раздел по использованию наноструктурированных ферментосодержащих мицеллярных систем и ферментов в неводных средах. Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности.
Предназначено для подготовки инженеров-технологов биотехнологической, пищевой и фармацевтической промышленности.
|
|
|
Физиология для ветсанэкспертов
Авторы: Андреева А. Б., Карпенко Л. Ю., Скопичев В. Г.
Издательство: Проспект Науки, 2016 год
Первая часть (Общая физиология) посвящена описанию тканей, органов и систем органов животных. Вторая часть (Частная физиология) содержит сведения о физиологии продуктивности (молочной, мясной, шерстной, яйценоскости) разных видов сельскохозяйственных животных (КРС, свиней, мелких жвачных, лошадей, верблюдиц, оленей). Теоретический материал дополнен практикумом.
Предназначено для студентов вузов, содержит материалы, полезные как ветсанэкспертам, так и практикующим ветеринарам и зоотехникам.
|
|
|
Физиология растений и животных
Авторы: Скопичев В. Г.
Издательство: Проспект Науки, 2013 год
Подробно изложены современные данные о процессах жизнедеятельности растений и животных. Особое внимание обращено на общность клеточных механизмов в функционировании представителей растительного и животного мира. Представлены современные данные об организации водного режима растений, процессах фотосинтеза, минерального обмена, роста и развития растений. Рассмотрены основные физиологические функции животного организма, физиологические особенности возбудимых тканей, системы крови и кровообращения, дыхания, выделения и репродуктивной системы. Описана организация регуляторных систем: нервной и эндокринной.
Предназначено для студентов, изучающих курсы физиологии растений и животных, будет полезно специалистам-биоэкологам.
|
|
|
Физическая химия расплавов
Авторы: Удалов Ю. П., Лавров Б. А.
Издательство: Проспект Науки, 2013 год
Содержатся сведения о структуре расплавов, их физических свойствах, о химических процессах, происходящих с участием расплавов. Рассмотрены физико-химические свойства жидкости, связь этих свойств с ее химическим составом и основные положения химической кинетики с учетом специфики расплавов и особенностей химического взаимодействия при высоких температурах.
Предназначено для студентов химических, металлургических, политехнических и машиностроительных специальностей вузов.
|
|
|
Финансы организаций (предприятий)
Авторы: Артеменко В. Г., Барышникова Н. С.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Рассмотрены сущность финансов организаций (предприятий),особенности формирования капитала и оптимизации его структуры, управление денежными потоками, механизм управления оборотными средствами, особенности оценки финансового состояния и прогнозирования банкротства организаций. Детально освещены практические вопросы управления финансовой деятельностью организаций(предприятий). В каждой главе приводятся актуальные практические примеры, раскрывающие различные аспекты финансовой деятельности современной организации, формулируются выводы по оценке выявленных тенденций и даются рекомендации по стабилизации ситуации.
Предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей экономических дисциплин, работников бухгалтерских и финансовых служб, руководителей организаций, слушателей системы подготовки и аттестации профессиональных бухгалтеров и аудиторов.
|
|
|
Химическая технология витаминов
Авторы: Иозеп А. А., Коротченкова Н. В.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Рассмотрены строения, свойства и функции наиболее важных витаминов групп A, B, C, D, E, F, K и PP, а также синтез и технология их промышленного производства.
Предназначено для студентов, специализирующихся в области химической технологии биологически активных соединений. Будет полезно преподавателям химических и фармацевтических вузов, инженерно-техническим и научным работникам химико-фармацевтических предприятий и научных учреждений.
|
|
|
Химия белка
Авторы: Целинский И. В., Гарабаджиу А. В., Шугалей И. В.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Приведены закономерности построения и классификация белковых молекул, их свойства и функции белков в живом организме. Описаны свойства аминокислот и пептидов. Систематизирован материал по радикальным и радикально-цепным реакциям с участием белковых молекул. Рассмотрены важнейшие аспекты аналитической и препаративной химии белков. Изложены основные направления развития белковой химии.
Предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Биотехнология», «Химическая технология органических соединений азота» и «Безопасность технологических процессов и производств». Будет полезна аспирантам и исследователям, интересующимся химией живого, биохимией и экологией.
|
|
|
Химия гетероциклических диазосоединений
Авторы: Садчикова Е. В., Мокрушин В. С.
Издательство: Проспект Науки, 2013 год
Рассмотрены методы получения нитрозаминов, солей диазония гетероциклов, а также диазососоединений гетероциклического ряда, подобных по структуре алифатическим диазосоединениям. Приведены реакции азосочетания гетероциклических солей диазония с активными и малоактивными азосоставляющими ароматического ряда. Описано медицинское применение препаратов, полученных на основе гетероциклических диазосоединений.
Обобщенный материал, приведенный в монографии, имеет прогностическое значение при разработке плана синтеза новых соединений. Принесет пользу для магистров, аспирантов, преподавателей и научных работников, работающих в области тонкого органического синтеза.
|
|
|
Химия нефти и газа
Авторы: Тагашева Р. Г., Гариева Ф. Р., Хуснутдинов И. Ш., Заббаров Р. Р., Гончарова И. Н.
Издательство: Проспект Науки, 2018 год
Рассмотрены элементный и химический состав нефти, физико-химические свойства нефти, классификация нефти. Излагаются основные гипотезы происхождения нефти. Рассмотрены основные классы углеводородов, входящие в состав нефти и газа, а также гетероатомные, асфальтено-смолосодержащие соединения нефти. Приведены методы исследования состава нефти и применение углеводородов нефти в нефтехимическом синтезе.Предназначено для бакалавров, а также аспирантов и специалистов, работающих в области нефтехимии.
|
|
|
Химия цемента и вяжущих веществ
Авторы: Шаталова В. В., Крылова А. В., Шмитько Е. И.
Издательство: Проспект Науки, 2016 год
В учебном пособии изложены современные представления по вопросам получения и гидратационного твердения вяжущих веществ строительного назначения, стойкости цементного камня в химически агрессивных средах. Представленные вопросы рассматриваются с единых позиций химии и химической термодинамики, изложены по общенаучному принципу «от общего к частному», что позволяет студенту лучше увидеть единство природы вяжущих веществ и многообразные варианты их получения, проявления ими вяжущих свойств.
Предназначено для студентов специальности ПСК очной и заочной форм обучения, осваивающих теоретическую часть дисциплин «Химия цемента и вяжущих веществ», «Вяжущие вещества».
|
|
|
Экозащитные технологии систем водоотведения предприятий пищевой промышленности
Авторы: Щербаков В. И., Зарцына С. С., Зуева С. Б.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Рассмотрены особенности состава сточных вод пищевых предприятий. Приведены прогрессивные технологические и технические решения для очистки хозбытовых и сточных вод. Оценена экологоэкономическая эффективность описанных решений. Представлены высокотехнологические приемы ремонта и восстановления систем водоотведения. Предназначено для студентов вузов, будет полезно специалистам предприятий пищевой промышленности.
|
|
|
Экологический мониторинг и восстановление природных объектов. Практикум
Авторы: Мельников С. П., Ефремова М. А., Хуаз С. Х., Киселёв М. В.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Описаны 16 практических занятий по изучению загрязнения атмосферы, водных объектов и почвы, а также восстановлению нарушенных и за-грязненных земель.Предназначено для студентов вузов, содержит материалы, полезные инженерно-техническим работникам.
|
|
|
Экономика и организация современного льнопроизводства
Авторы: Донец Н. Ю., Кондратьев П. Н., Малыш М. Н.
Издательство: Проспект Науки, 2014 год
Содержит экономический анализ современного состояния льнопроизводства. Приведена оценка эффективности работы предприятий по первичной переработке льна. Конкретные рекомендации по восстановлению льнопроизводства в рамках региональных АПК проиллюстрированы на материале Псковской области.
Предназначено студентам вузов (бакалаврам, магистрам), аспирантам, преподавателям, научным работникам, руководителям и специалистам аграрного производства.
|
|
|
Экономика перерабатывающих отраслей АПК
Авторы: Малыш М. Н., Смирнова Т. В.
Издательство: Проспект Науки, 2016 год
В практикуме излагаются методические и практические положения и подходы к определению экономической эффективности функционирования основных отраслей предприятий III сферы АПК. Значительное внимание уделено вопросам обоснования сырьевых зон перерабатывающих предприятий, использования их производственных мощностей, формирования себестоимости отдельных видов продукции, определения конечных результатов производства и др.
|
|
|
Экономические основы управления инвестициями в объекты недвижимости
Авторы: Суховольская Н. Б., Малыш М. Н.
Издательство: Проспект Науки, 2016 год
В книге рассмотрены теоретические и практические аспекты (понятийно-категориальный аппарат) недвижимости, классификация ее объектов, понятие их стоимости и оценки. Значительное внимание уделено сравнительному (рыночному), затратному и доходному подходам к оценке стоимости недвижимости, способам определения износа, оценке инвестиционной привлекательности объектов недвижимости, а также возможным рискам при инвестициях в недвижимость. В заключение предлагаются задачи для самостоятельного решения, а также перечень экзаменационных вопросов.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям, аспирантов, руководителей и специалистов предприятий всех форм собственности, а также для широкого круга читателей, интересующихся проблемами отношений собственности и недвижимости.
|
|
|
Экономический анализ в АПК
Авторы: Косякова Л. Н., Смолянинов С. В., Смекалов П. В.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Содержит анализ рынка в основных отраслях АПК (растениеводстве и животноводстве), размера и эффективности использования производственного потенциала, объемов производства и продаж продукции, расходов и доходов, уровня рентабельности и деловой активности, финансового состояния и финансовой устойчивости подсобных, промышленных, обслуживающих и перерабатывающих организаций. Приведена система критериев для оценки и диагностики банкротств.
Для студентов всех экономических направлений бакалавриата и магистратуры, а также аспирантов, научных сотрудников и практических работников, занимающихся анализом и диагностикой финансово-хозяйственной деятельности организаций.
|
|
|
Экспертно-оценочное ГИС-картографирование
Авторы: Щербаков В. М.
Издательство: Проспект Науки, 2017 год
Описано использование современных ГИС-пакетов в целях геоинформационного картографирования. Рассмотрены способы подготовки данных для построения тематических компьютерных карт. Описаны алгоритмы построения шкал балльных оценок, матриц качественных сравнений и балльных соотношений. Приведены примеры, иллюстрирующие применение метода для геоинформационного картографирования территорий и оптимизации пространственного размещения объектов.
Предназначено для специалистов и студентов, изучающих гео-информационное картографирование.
|
|
|
Электротермические процессы и реакторы
Авторы: Соловейчик Э. Я., Лавров Б. А., Козлов К. Б., Богданов С. П.
Издательство: Проспект Науки, 2016 год
Изложены физико-химические основы высокотемпературных процессов химической электротермии. Приведены теоретические основы процессов и технологий промышленного производства фосфора, карбида кальция, графитированных углеродистых материалов, ферросплавов, абразивных материалов в электрических печах. Представлены основы расчетов для проектирования электропечей в различных технологиях.
Книга предназначена для студентов химических, металлургических, политехнических и машиностроительных специальностей вузов.
|
|
|
