Библиотека

Технология переработки продукции растениеводства

Авторы: Попов И. А., Максимов И. В., Калашникова С. В., Тертычная Т. Н., Манжесов В. И.
Издательство: Гиорд, 2016 год

В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта. Издание предназначено для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также будет полезно для аспирантов и специалистов агропромышленного комплекса.

Технология продуктов из вторичного молочного сырья

Авторы: Воротникова Т. С., Рябцева С. А., Василисин С. В., Храмцов А. Г.
Издательство: Гиорд, 2011 год

В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты: и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга. Допущено Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения», для специальности 260303 — технология молока и молочных продуктов»; рекомендуется бакалаврам, магистрам по данному направлению, аспирантам, слушателям ФПК и для дистанционного обучения; может быть полезно специалистам молочного дела всех форм собственности, сельского хозяйства и пищевой промышленности.

Технология производства соленой рыбы

Авторы: Виннов А. С., Першина Е. В., Долганова Н. В.
Издательство: Гиорд, 2018 год

В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готовой продукции, дефекты соленой продукции и мероприятия по их устранению, освещаются проблемы и перспективные направления в области производства соленой рыбопродукции, а также вопросы повышения качества выпускаемой продукции, малоотходной технологии, экономного расхода сырья, выработки новых видов соленой продукции. Особое внимание уделено проблеме переработки техногенных отходов производства соленой рыбной продукции. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также для слушателей системы повышения квалификации специалистов — инженерно-технических работников, связанных с обработкой рыбы.

Технология сушки

Авторы: Фролов С. В., Куцакова В. Е., Васильев В. Н.
Издательство: Гиорд, 2013 год

В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и 260200 «Продукты питания животного происхождения».

Технология хранения продукции растениеводства

Авторы: Попов И. А., Максимов И. В., Калашникова С. В., Тертычная Т. Н., Манжесов В. И.
Издательство: Гиорд, 2018 год

В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, приведены сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, картофеле, овощах, плодах, лубяных культурах и табачном сырье в период хранения, изложены теоретические основы хранения растениеводческой продукции, режимы и способы хранения зерновых масс и сочных растительных объектов, рассмотрены вопросы охраны окружающей среды и использования отходов производства. Издание предназначено для подготовки бакалавров по направлению 35.03.07, а также для аспирантов и специалистов агропромышленного комплекса.

Технология, экология и оценка качества копченых продуктов

Авторы: Ким И. Н., Мезенова О. Я.
Издательство: Гиорд, 2011 год

В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.

Товароведение мяса

Авторы: Куляков Г. В., Смирнов А. В.
Издательство: Гиорд, 2012 год

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала. Издание предназначено для студентов вузов и ветеринарных врачей ФПК.

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Авторы: Матвеева Т. В., Корячкина С. Я.
Издательство: Гиорд, 2013 год

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

Химия и физика молока и молочных продуктов

Авторы: Гунькова П. И., Горбатова К. К.
Издательство: Гиорд, 2012 год

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья. Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль подготовки — «Технология молока и молочных продуктов»).

Холодильная технология пищевых продуктов

Авторы: Кременевская М. И., Бурова Т. Е., Бараненко А. В., Куцакова В. Е.
Издательство: Гиорд, 2011 год

В третьей части учебника рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов на качество конечных продуктов. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) «Технология консервов и пищеконцентратов» направления 260500 (655700) «Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания», а также полезна для практиков.

Численное экономико-математическое моделирование и оптимизация

Авторы: Гончарова М. В., Холявин И. И., Алексеев Г. В.
Издательство: Гиорд, 2014 год

В книге изложен системный подход к использованию современного математического инструментария в современных инновационных производствах; кроме теоретической базы, даны основы и примеры использования системного подхода и математического аппарата в различных приложениях, причём каждая тема иллюстрируется примерами. Подробно представлено решение рассматриваемых примеров и задач с помощью одной из современных систем компьютерной математики — пакета прикладных программ MathCAD, которая делает преподавание системного подхода более эффективным и позволяет сосредоточить внимание учащегося на логике методов и алгоритмов, освобождая его от необходимости освоения громоздких вычислительных процедур. Учебное пособие рекомендовано Научно-методическим советом по технологиям, средствам механизации и энергетическому оборудованию для использования в учебном процессе при подготовке бакалавров и предназначено также для магистров и аспирантов по специальностям для инновационных производств и преподавателей вузов; может быть полезно студентам и аспирантам других технических специальностей.

Численные методы при моделировании технологических машин и оборудования

Авторы: Холявин И. И., Гончаров М. В., Вороненко Б. А., Алексеев Г. В.
Издательство: Гиорд, 2014 год

В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по численному исследованию теоретических и эмпирических моделей технологических машин и оборудования с помощью пакетов программ Mathcad и Excel. Для организации самостоятельной работы и вычислительного практикума студентов издание комплектуется компакт-диском с MathCAD-программами для решения задач численного моделирования. Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавров и магистров «Машины и агрегаты пищевой промышленности» и «Процессы и аппараты пищевых производств». Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам дневного отделения для индивидуальной работы, а также при дистанционной форме обучения. Оно может быть полезно для студентов, аспирантов и преподавателей других пищевых направлений, а также специалистов, занимающихся проблемами создания бытовой техники.

Экологическая биотехнология

Авторы: Иванченко О. Б., Бурова Т. Е.
Издательство: Гиорд, 2018 год

В издании рассмотрены проблемы экологической биотехнологии, подразумевающей использование живых организмов для переработки опасных отходов и борьбы с загрязнением окружающей среды. Методы экологической биотехнологии обеспечивают более эффективное по сравнению с традиционными подходами обезвреживание разнообразных токсических отходов. Учебное пособие предназначено для бакалавров (19.03.01) и магистрантов (19.04.01), обучающихся по направлению «Биотехнология».

Экспертиза специализированных пищевых продуктов

Авторы: Давыденко Н. И., Гореликова Г. А., Суханов Б. П., Позняковский В. М., Маюрникова Л. А.
Издательство: Гиорд, 2016 год

В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также будет полезно другим студентам вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантам и инженерно-техническим работникам, интересующимся вопросами здорового, рационального питания.

Библиосфера. 2005, № 1

Авторы: Елепов Б
Издательство: Государственная публичная научно-техническая библиотека СО РАН, 2005 год

"Библиосфера" - это журнал по библиотековедению, библиографоведению, книговедению и информатике. Журнал издается с января 2005 г. Учредителем издания является ГПНТБ СО РАН. В 2010 г. журнал "Библиосфера" включен в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендуемых Высшей аттестационной комиссией Минобрнауки России для опубликования основных научных результатов диссертаций на соискание ученых степеней кандидата и доктора наук.

Библиосфера. 2005, № 2

Авторы: Елепов Б
Издательство: Государственная публичная научно-техническая библиотека СО РАН, 2005 год

"Библиосфера" - это журнал по библиотековедению, библиографоведению, книговедению и информатике. Журнал издается с января 2005 г. Учредителем издания является ГПНТБ СО РАН. В 2010 г. журнал "Библиосфера" включен в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендуемых Высшей аттестационной комиссией Минобрнауки России для опубликования основных научных результатов диссертаций на соискание ученых степеней кандидата и доктора наук.

Библиосфера. 2006, № 1

Авторы: Елепов Б
Издательство: Государственная публичная научно-техническая библиотека СО РАН, 2006 год

"Библиосфера" - это журнал по библиотековедению, библиографоведению, книговедению и информатике. Журнал издается с января 2005 г. Учредителем издания является ГПНТБ СО РАН. В 2010 г. журнал "Библиосфера" включен в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендуемых Высшей аттестационной комиссией Минобрнауки России для опубликования основных научных результатов диссертаций на соискание ученых степеней кандидата и доктора наук.Статья Ю.Н. Столярова "Нормативные документы для сдачи кандидатских экзаменов по специальности 05.25.03 «Библиотековедение, библиографоведение, книговедение»" Отсутствует

Библиосфера. 2006, № 2

Авторы: Елепов Б
Издательство: Государственная публичная научно-техническая библиотека СО РАН, 2006 год

"Библиосфера" - это журнал по библиотековедению, библиографоведению, книговедению и информатике. Журнал издается с января 2005 г. Учредителем издания является ГПНТБ СО РАН. В 2010 г. журнал "Библиосфера" включен в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендуемых Высшей аттестационной комиссией Минобрнауки России для опубликования основных научных результатов диссертаций на соискание ученых степеней кандидата и доктора наук.

Библиосфера. 2006, № 3

Авторы: Елепов Б
Издательство: Государственная публичная научно-техническая библиотека СО РАН, 2006 год

"Библиосфера" - это журнал по библиотековедению, библиографоведению, книговедению и информатике. Журнал издается с января 2005 г. Учредителем издания является ГПНТБ СО РАН. В 2010 г. журнал "Библиосфера" включен в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендуемых Высшей аттестационной комиссией Минобрнауки России для опубликования основных научных результатов диссертаций на соискание ученых степеней кандидата и доктора наук.

Библиосфера. 2006, № 4

Авторы: Елепов Б
Издательство: Государственная публичная научно-техническая библиотека СО РАН, 2006 год

"Библиосфера" - это журнал по библиотековедению, библиографоведению, книговедению и информатике. Журнал издается с января 2005 г. Учредителем издания является ГПНТБ СО РАН. В 2010 г. журнал "Библиосфера" включен в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендуемых Высшей аттестационной комиссией Минобрнауки России для опубликования основных научных результатов диссертаций на соискание ученых степеней кандидата и доктора наук.

Библиосфера. 2007, № 2

Авторы: Елепов Б
Издательство: Государственная публичная научно-техническая библиотека СО РАН, 2007 год

"Библиосфера" - это журнал по библиотековедению, библиографоведению, книговедению и информатике. Журнал издается с января 2005 г. Учредителем издания является ГПНТБ СО РАН. В 2010 г. журнал "Библиосфера" включен в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендуемых Высшей аттестационной комиссией Минобрнауки России для опубликования основных научных результатов диссертаций на соискание ученых степеней кандидата и доктора наук.

Библиосфера. 2007, № 4

Авторы: Елепов Б
Издательство: Государственная публичная научно-техническая библиотека СО РАН, 2007 год

"Библиосфера" - это журнал по библиотековедению, библиографоведению, книговедению и информатике. Журнал издается с января 2005 г. Учредителем издания является ГПНТБ СО РАН. В 2010 г. журнал "Библиосфера" включен в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендуемых Высшей аттестационной комиссией Минобрнауки России для опубликования основных научных результатов диссертаций на соискание ученых степеней кандидата и доктора наук.

Государственный строй древней Руси

Авторы: Рогов В. А.
Издательство: Всесоюзный Юридический Заочный Институт, 1984 год

Исследование взглядов ученых на политическое устройство древнерусского государства. Характеристика военной, судебной, административной и законодательной функций княжеской власти. Анализ состава, полномочий и места веча в государственной структуре Руси.

Антенно-мачтовые сооружения

Авторы: Савицкий Г. А.
Издательство: Государственное издательство литературы по вопросам связи и радио, 1962 год

Антенны

Авторы: Надененко С. И.
Издательство: Государственное издательство литературы по вопросам связи и радио, 1959 год